le seppie alla griglia

In commercio di solito troviamo la seppia gia' eviscerata e pulita, pronta da cuocere, anche se la maggior parte delle volte dapo averla cotta ci accorgiamo che questa risulti molto salata sebbena non abbiamo messo il sale, questo perche'?

Per pulire le seppie e renderle bianchissime nelle lavorazioni industriali utilizzano del sale alimentare, e quado questo viene utilizato in abbondanza le seppie risultano appunto salate.

Quindi per cuocerle alla griglia dobbiamo prendere una piccola precauzione.
Mettiamole prima in una padella antiaderente e facciamole andare per qualche minuto senza aggiungere nulla, dopo che la seppia a rilasciato tutta l'acqua che ha all'interno passiamole in una griglia precedentemente riscaldata a dovere, bastera' un minuto da una parte e uno dall'altra, solo per farle prendere il colorito tipico.

A queto punto le seppie sono pronte stendiamole in un piatto di portata e aggiungiamo prezzemolo aglio e olio d'oliva............... Buon Appetito!!!!!!!!!!

UNO SFIZIO ...il SALMONE DI BABBO NATALE

E' una vecchia ricetta norvegese, che e' stata lasciata a mia madre da un signore amico di famiglia.

Cercate di comperare un salmone intero di almeno 2 kg. o piu', fatevelo spinare, cercando di togliere tutte le spine, anche quelle sui due dorsi, lasciate la pelle.

Procuratevi dell'aneto, in alternativa vanno benissimo anche le foglie di finocchio.

Per la preparazione, asciugare ben bene il salmone salatelo abbondantemente con sale fino, mettete anche un po' di zucchero, dei grani di pepe nero interi, e coprite bene con le foglie di finocchio, a questo punto avvolgetelo con carta stagnola facendo attenzione che il finocchiolo copra da tutti i lati, dopo di che mettetelo in un sacchetto di plastica, sigillatelo e mettetelo in frigorifero per almeno 48 ore.

Aprite il pesce pulitelo e lavatelo, e asciugatelo molto bene con carta scottex, affettate sottile come fosse salmone affumicato, accompagnare con crostini al burro e cartizze di Valdobbiadene.

Provate questa ricetta e' semplicemente sublime, ciao a tutti vi voglio bene!!!!!!!!!!!!!!!

IL PESCE ALLA GRIGLIA O ALLA PIASTRA!!!!!

Chi di voui non ha mai cotto un pesce alla griglia o piastra ed e' riuscito a non farlo attaccare, con il conseguente risutato di strapazzarlo per toglierlo dal fuoco??

Allora provate questo semplice ma efficace consiglio!!

Se disponete di una griglia di qualsiasi dimensione e forma, qualsiasi tipo di alimentazione: dopo averla fatta scaldare ben bene, preparate il pesce, se con scquame non taglietele quindi salatelo abbondantemente con sale fino lasciandone abbondantemente addosso, non vi preoccupate per la salatura, il pesce assorbira quella necessaria, non sara' sicuramente salato, perche' la pelle riparera' la carne dall'abbondante sale.

Fatto cio' mettetelo nella graticola e cuocete a piacere.

Se volete cuocere un filetto di qualsiasi tipo di pesce mettetelo alla piastra, pero' prima ungila con olio e mettici un po' di sale fino assieme. questo ti aiutera' al momento che devi togliere o girare il pesce dall'altra parte....

Buona griglia a tutti!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!11

IL PESCE E' ALLEVATO??????

Quando ti rechi in una rivendita di pesce ti viene ormai naturale chiedere al negoziante se il pesce che intendiamo acquistare sia stato pescato (non allevato)oppure allevato, se pur in mare aperto?

Sappiamo bene che da ormai diversi anni la pesca dei pesci di mare stadiminuendo in modo direi drastico, sebbene le autorita' competenti abbiano disposto dei peripdi di fermo pesca biologico, per far si che le specie non protette si possano riprodurre.

Ma questo ormai non basta piu', quindi recarsi in una pescheria e chedere di acqustare un pesce pescato e' quasi impensabile, sarebbe come andare in una macelleria e chiedere che ti venga venduto un pollo ruspante!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ciao da daniele

CONSIGLI DEL PESCIVENDOLO...................

La maggior parte delle massaie, al momento di recarsi dal pescivendolo per acquistare del buon pesce, partono da casa con le idee gia' molto chiare sul prodotto da comperare.............. errore!

Quando devi recarti in una rivendita di pesce, o sei sicura di cosa comperi magari solo perche' sei un intenditrice e conosci molto bene il pesce, o ti devi per forza mettere nelle mani dell' operatore che ti trovi davanti, esperto o meno che esso sia.......

Premetto che la maggior parte dei pescivendoli, alle volte non e' all'altezza della situazione.

Il consiglio che ti posso dare in cosi breve spazio, e' quello di cercare di andare se possibile sempre nella stessa rivendita, cercando di entrare in confidenza con una persona che a te sembra competente conquistandone la fiducia, magari rivolgendoti sempre a lei instaurando cosi appunto un rapporto sincero......

A questo punto quando ti rechi a comperare il pesce non avrai piu' il problema di cosa comperare , perche' costui ti indichera' sicuramente a dei prodotti si sicura freschezza e genuicita'....................ciao massaie!!!!!!!!!!!!! AMWAY

consiglio la cottura del pesce bollito

La maggior parte dei dei pesci con le scuame sono indicati per la cottura a vapore o bolliti.

Di per se' un pesce bollito se non viene condito a dovere non ha un gran sapore...
Per ovviare a cio' prima di mettere a cuocere qualsiasi tipo di pesce in una pesciera devi preparare un bouon brodo vegetale.

Quindi del sedano della carota un po' di cipolla e qualche rametto di erbette aromatiche, farlo bollire almeno un'oretta, e dopo immergegli il pesce lavato e se necessario squamato.

La carne del pesce se questo non e' un pesce azzurro( il pesce azzurro essendo molto grasso ha bisogno di una cottura piu' lunga) si cuoce in breve tempo, non piu' di dieci minuti, purche il pesce non sia di grosse dimensioni, a questo punto dobbiamo farlo riposare nel brodo di cottura per almeno mezz'ora, dopo di che scolalo e servilo ancara caldo, a questu punto bastera' un po' di sale e pepe ed un filino di alio d'oliva buono. AMWAY............