LA CONSERVAZIONE DEL POLIPO

Il polipo di solito lo troviamo spesso fresco nei banchi di pesce al supermercato o in pescheria, cosi ci viene piu' facile portarlo a cas alavarlo e cuocerlo come di solito si fa, generalmente viene bollito per circa mezz'ora e lasciato a raffreddare nell'acqua di cottura.

Ma in questo modo se questo appunto e' fresco rischiamo di trovarci a consumare il prodotto che risulterebbe molto gommoso e di conseguenza duro da masticare.

Proviamo quindi a metterlo nel congelatore in un sacchetto ancor prima di lavarlo, e lasciamolo li per qualche giorno, dopo di che cuociamolo come detto prima e risultera molto piu' morbido e masticabile di prima.

Questo perche' la congelazione del polipo sa fi che alla carne vengano spaccate leteralmente le fibre cosi facendo il pesce risultera' appunto piu' tenero .